Demir neden önemlidir?

Demir kanımıza kırmızı rengini veren maddedir. Kırmızı kan hücrelerimizin içindeki hemoglobin adındaki maddenin içinde yer alır ve görevi oksijen taşımaktır.  İnsanların demiri gıdalar ile alması gereklidir. Bu gıdaların başında kırmızı et gelir. Bu nedenle kırmızı et tüketimi demir eksikliği anemisi oluşmaması için gerekli en önemli gıdadır. Balık da demir ve önemli diğer mineraller açısından zengindir. Sakatatlardan karaciğer ve dalak da yüksek demir oranına sahiptir ancak tüketimi kırmızı et gibi yaygın veya kolay değildir. Et, balık ve sakatatlardaki demire hem demiri denir bu demirin kana geçmesi kolaydır. Baklagillerden mercimek (özellikle yeşil mercimek)  de demir açısından zengin içeriğe sahiptir ancak yine de et ve balık kadar iyi bir demir kaynağı değildir. Bilindiğinin aksine yeşil bitkilerdeki demir kan eksikliği için yeterli değildir. Otçul hayvanlarda sindirim sitemi bizden farklı olduğundan yeşil bitkilerdeki demir kana geçebilir etçil hayvanlar ve insanların sindirim sitemi buna uygun değildir. Bu nedenle vejeteryanlarda sürekli yeşil bitki tüketseler de demir eksikliği gelişir ve demir takviyesi almalıdırlar.

 

0cdc08310cd7f0b723803318f418fc11

Demirin vücuttaki en önemli rolü kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşımasını sağlamasıdır. Kana kırmızı rengini veren demirdir. Oksijenli olduğu zaman paslanan demir gibi daha kırmızı renk alırken oksijen az olduğunda daha koyu bir renk alır. Vücudumuzdaki kan halk dilinde kirli ve temiz kan diye ayrılır oysa bu yanlış bir anlaşılmadan kaynaklanır. Aslında kirli kan dediğimiz kan vücudumuzda oksijen miktarı azalmış kandır. Oksijen miktarı azalınca daha koyu bir kan rengi alması nedeniyle kirli kan denir oysa oksijenden zengin açık kırmızı kan gibi temiz kandır. Kırmızı kan hücrelerindeki hemoglobin adındaki proteinin içinde olan demir oksijeni mıknatıs gibi tutarak taşımasına yardımcı olur. Hemoglobin üretimi için mutlaka demire ihtiyaç vardır.

Bir cevap yazın